在全民關注養生和健康的今天，大家也都非常重視火鍋底料是否安全健康，盡管大多數商家都聲稱誠信經營，仍然有許多肆無忌憚的奸商為了節省運營成本，用劣質材料代替原來的原材料，這不僅會影響味道，還會對人體造成傷害。然而，一些火鍋餐廳在火鍋底料中添加地溝油或其他成分，這對人體非常有害。那么，當我們吃火鍋的時候，怎樣分辨四川火鍋底料的好壞？
       1.嘗試感覺
       為了區分火鍋底料的好壞，你必須先試試手感。如果手上感覺很硬，可能在里面加入石蠟。因為在食用過程中，黃油可以在20到30攝氏度的火鍋中完全融化，而石蠟只能在50到70攝氏度時融化。
       2.觀察底料
       在吃火鍋之前，我們通常要等到鍋里的湯煮沸。這是確定底料是否新鮮的好時機。我們應該注意仔細觀察是否有許多小氣泡。湯底有無多余的殘留物，如果湯底在煮沸后會產生很多小氣泡，并且可能會殘留一些殘留物，那么這火鍋底料很可能出現問題。
       3.聞氣味
       我們通常喜歡選擇味道濃郁的火鍋餐廳來消費，但是正常的火鍋風味應該隨著烹飪時間的增加而慢慢發散，一些火鍋底料有很強的味道，主要是有添加劑的。
       4.了解資質及經營規模
       如果您作為商家，則必須了解火鍋底料廠家的資質和規模，以確保廠家有能力持續供貨。如果各種手續都沒問題了，那么食品的安全就可以得到保證，顧客也可以安全地食用。